成都哪里有打鸡架的？
老成都都有个共识，打架不要命，要就要个整只儿的！ 什么叫整只儿呢？就是连皮带骨头带内脏的，全都要了。 所以以前成都有很多杀场子（卖整只动物的屠宰场）。 但是现在城市发展了，这些杀了放血、砍掉爪子、清理内脏、卤煮入味再晾干的传统杀猪法已经很少看到了。不过幸好还有这种打鸡架的地方。
打鸡架的地方确实难找，我在成都周边问了很多养殖户和杀场子里的师傅，他们都对打鸡架这个行当讳莫如深，甚至根本不明白什么意思；我甚至在知乎上发表过一个问题，询问成都地区有没有知道『打鸡架』的知友，结果也没几个人能给出确切的答案……
不过在知乎上得到了一个答案后，我就马不停蹄地赶去了。这家位于成都郫县安德镇，是一家专门从事冷吃兔经营的公司，叫「麻辣街」。我去的时候，正看到老板亲手在操作电锯切割刚宰杀好的新鲜兔子。 在与老板的闲聊中，我得知他原来是成都某知名火锅店的老板，因为火锅店的生意太好，天天排队，所以他就索性自己开个加工场地，自己做外卖。
虽然「麻辣街」主要卖的是冷吃兔，但是兔子都是新鲜宰杀的。我问老板「为什么不用冷冻的兔子啊」「那不不好吃嘛～」，老板很干脆的回答道。 这里买的兔子分为两种，一种是大野兔，一种是家兔。价格方面，大野兔一斤56元，家兔一斤38元。 我点了两大袋，让老板帮忙斩拌好，打包回家。 到了家里，我把袋子打开，顿时香味扑鼻而来，这味道真的太刺激味蕾了。 尝了一块，入嘴鲜嫩细腻，肉质非常紧实，味道酸辣可口，回味还带着一丝丝甜味……原来这是结合了川菜、火锅两派做法的优点而精心制作的美食。
吃完之后，觉得口腔和肠胃里都暖暖的，胃里特别舒坦。 真的恨不得把筷子舔干净……